Bolsillos de res con queso

Ingredients

• 1 lb Carne molida de res, 80% magra y 20% grasa
• 1 Cebolla (Finamente picada)
• 1 tbsp Ajo fresco (Picado; aproximadamente 3 dientes)
• 1 cup Pimiento morrón (Picado)
• 1.5 Chile serrano (Picado; opcional. La receta indica de 1 a 2 chiles)
• 3 tbsp Pasta de tomate
• Sal (Al gusto)
• 1 tsp Ajo en polvo
• 1 tsp Paprika ahumada (En polvo)
• 0.5 tsp Chile en polvo (La receta también lo llama chile rojo en polvo)
• 1 tsp Hojuelas de chile rojo
• 1 tsp Pimienta negra
• 1 tsp Comino en polvo
• 0.75 cup Agua
• 2 tbsp Aceite (Para cocinar)
• 4 Tortillas grandes de harina (Cortadas por la mitad)
• 3 tbsp Mantequilla o mantequilla con ajo (Para engrasar el molde y pincelar las tortillas)
• 1 cup Queso mozzarella (Rallado; para el relleno y la cobertura)
• 1 cup Queso cheddar (Rallado; para la cobertura)

Steps

1. 1

   Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Ten listo un molde circular para hornear.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y el ajo.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo durante 1–2 minutos, hasta que la cebolla se vea translúcida y el ajo esté fragante.

4. 4

   Añade la carne molida de res. Cocínala durante 3–4 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que cambie de color.

5. 5

   Añade la sal, la pimienta negra, la paprika ahumada, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino y las hojuelas de chile rojo. Mezcla bien para distribuir los condimentos.

6. 6

   Incorpora la pasta de tomate y sofríe durante 2–3 minutos, hasta que se integre y tome un color más intenso.

7. 7

   Vierte el agua. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente cocida y casi toda el agua se haya evaporado.

8. 8

   Añade el pimiento morrón y el chile serrano picados. Sofríe durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden ligeramente pero conserven algo de textura.

9. 9

   Apaga el fuego y deja a un lado el relleno de carne para que se enfríe ligeramente antes de armar los bolsillos.

10. 10

    Corta las cuatro tortillas por la mitad. Coloca una porción de mozzarella rallada en el centro de cada mitad.

11. 11

    Añade 2–3 cucharadas del relleno de carne sobre el queso de cada tortilla.

12. 12

    Dobla cada media tortilla sobre el relleno para formar un triángulo y sella bien los bordes. Repite con todas las tortillas.

13. 13

    Engrasa el molde circular con mantequilla o mantequilla con ajo. Acomoda los bolsillos rellenos dentro del molde.

14. 14

    Pincela la parte superior de los bolsillos con el resto de la mantequilla.

15. 15

    Espolvorea por encima la mozzarella y el cheddar rallados.

16. 16

    Hornea durante 15–20 minutos, hasta que los quesos estén completamente derretidos, burbujeantes y ligeramente dorados. Sirve caliente.

Notes

La cantidad de chile serrano es opcional y puede ajustarse al gusto. Para mayor seguridad, la carne debe alcanzar 160 °F (71 °C) en el centro. La receta no especifica cómo repartir el queso entre el interior y la cobertura; utiliza parte de la mozzarella en cada bolsillo y el resto, junto con el cheddar, encima.

Nutrition per serving

• plato principal
• horneado
• carne de res
• con queso
• picante
• comida reconfortante
• estilo estadounidense