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Hausgemachtes Lahmacun
Eine authentische türkische Pizza mit einem dünnen, knusprigen Teig und einem würzigen Belag aus Rinderhackfleisch und frischem Gemüse, serviert mit einem knackigen Sumach-Salat.
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Ingredients
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 tsp Salz (für den Teig)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 tbsp Olivenöl (für den Teig)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (für den Belag)
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten (für den Belag)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Petersilie (fein gehackt)
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 tbsp Olivenöl (für den Belag)
- 1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten, zum Servieren)
- 2 Tomaten (gewürfelt, zum Servieren)
- Eisbergsalat (fein geschnitten, zum Servieren)
- 1 Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)
- 1.5 tsp Sumach (1–2 TL nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack für den Salat)
Steps
- 1
Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- 2
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 3
Hefewasser und Olivenöl zum Mehl hinzufügen.
- 4
Alles 8–10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
- 5
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 6
Für den Belag Zwiebel, Paprika und Tomaten sehr fein hacken oder kurz in einem Mixer pürieren.
- 7
Das Gemüse mit Hackfleisch, Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- 8
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 9
Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn kreisförmig ausrollen.
- 10
Die Hackfleischmasse dünn auf den ausgerollten Teigfladen verstreichen.
- 11
Die Lahmacun im vorgeheizten Ofen 6–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
- 12
Für den Salat Zwiebelstreifen, Tomatenwürfel und Eisbergsalat in einer Schüssel vermengen.
- 13
Den Salat mit Zitronensaft, Sumach und Salz würzen und gut vermischen.
- 14
Den fertigen Salat auf das warme Lahmacun geben, das Fladenbrot zusammenrollen und sofort servieren.
Notes
Die Masse für den Belag darf weder zu trocken noch zu flüssig sein. Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgerollt werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
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