Cóctel ecuatoriano de camarones

Ingredients

• 500 g Camarones limpios y pelados (Preferentemente sin vena; reservar para enfriar después de cocer.)
• 1.5 L Agua (Para cocer los camarones.)
• 1 Cebolla larga (En trozos grandes, para aromatizar el agua de cocción.)
• 2 dientes Ajo (Ligeramente machacados, para la cocción.)
• 1 Hoja de laurel (Para aromatizar el agua.)
• 1 tsp Sal para la cocción (Ajustar al gusto.)
• 0.5 unidad Cebolla paiteña (Finamente picada en brunoise.)
• 0.5 unidad Pimiento rojo (Sin semillas y finamente picado en brunoise.)
• 0.25 taza Cilantro fresco (Finamente picado.)
• 0.5 taza Salsa de tomate (Puede utilizarse salsa de tomate tipo kétchup.)
• 0.25 taza Mayonesa (Añadir gradualmente y ajustar al gusto.)
• 2 tbsp Jugo de limón (Recién exprimido.)
• 0.25 tsp Pimienta negra molida (O al gusto.)
• Sal para sazonar (Al gusto; la cantidad depende de la salinidad de los camarones y la salsa.)
• 120 g Chifles (Para acompañar, opcionales.)

Steps

1. 1

   Pela y limpia los camarones, retirando la vena intestinal. Pica la cebolla paiteña y el pimiento rojo en brunoise, es decir, en cubitos pequeños y uniformes. Pica también el cilantro fresco y reserva todo por separado.

2. 2

   Coloca el agua en una olla y añade la cebolla larga, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la sal. Lleva el agua a ebullición para formar un caldo de cocción aromático.

3. 3

   Cuando el agua hierva, incorpora los camarones. Cuécelos durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén rosados, opacos y firmes; evita sobrecocerlos para que no queden gomosos.

4. 4

   Retira los camarones de la olla y déjalos enfriar. Si son grandes, córtalos en trozos del tamaño de un bocado; si son pequeños, puedes dejarlos enteros.

5. 5

   Coloca los camarones fríos en un tazón amplio. Añade la cebolla paiteña, el pimiento rojo y el cilantro picados.

6. 6

   Agrega la salsa de tomate, la mayonesa, la pimienta negra y el jugo de limón. Incorpora sal al gusto, teniendo en cuenta que los camarones y la salsa ya pueden contener sal.

7. 7

   Mezcla suavemente con una cuchara hasta que todos los camarones queden cubiertos de manera uniforme y las verduras se distribuyan por toda la preparación. Prueba y ajusta el limón, la sal o la pimienta si es necesario.

8. 8

   Sirve el cóctel en copas individuales para una presentación elegante. Acompáñalo con chifles y sírvelo fresco.

Notes

Las cantidades no fueron especificadas en la publicación, por lo que se estimaron para 4 porciones. Enfría el cóctel antes de servir para obtener una preparación más fresca. Mantén refrigerado y consúmelo preferentemente el mismo día.

Nutrition per serving

• entrada
• mariscos
• cóctel
• ecuatoriana
• fresco
• sin gluten
• fácil
• acompañamiento con chifles