Bistec encebollado jugoso al estilo nicaragüense

Ingredients

• 1 lb carne de res para freír, cortada muy fina (Preferiblemente un corte tierno, como cadera; dividir en porciones o tiras finas.)
• 2 tsp sazonador completo (Ajustar al gusto, ya que suele contener sal.)
• 1 tsp hojas de orégano seco (El transcript indica agregar hojas de orégano para dar sabor.)
• 1 tsp pimienta con sabor a limón (Usar más o menos al gusto.)
• 2 tbsp salsa inglesa (Para el marinado.)
• 2 tbsp ketchup o salsa de tomate (Para el marinado y para saltear las cebollas.)
• 1 tbsp mostaza (Puede ser mostaza Dijon o mostaza regular.)
• 3 tbsp aceite vegetal (Para cocinar la carne y las cebollas; puede requerirse un poco más según el sartén.)
• 2 cebollas grandes (Cortadas en rodajas.)

Steps

1. 1

   Corta la carne de res en bistecs o tiras muy finas. Seca la superficie con papel de cocina para que se dore mejor y prepara todos los condimentos antes de comenzar a cocinar.

2. 2

   Coloca la carne en un recipiente y añade el sazonador completo, el orégano, la pimienta con limón, la salsa inglesa, el ketchup y la mostaza. Mezcla bien para que cada pieza quede cubierta por la marinada.

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   Deja marinar la carne durante 30 minutos. Si lo deseas, puedes refrigerarla y cocinarla al día siguiente; en ese caso, mantenla tapada y refrigerada.

4. 4

   Mientras la carne se marina, pela las dos cebollas y córtalas en rodajas. Separa las rodajas para que se cocinen de manera uniforme.

5. 5

   Calienta una sartén amplia o una cazuela a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad del aceite. El aceite debe estar caliente, pero no humeando.

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   Retira el exceso de marinada de varias piezas de carne y colócalas en el sartén caliente en una sola capa. Como los bistecs son muy finos, cocínalos rápidamente, aproximadamente 1 minuto por el primer lado.

7. 7

   Tapa el sartén y cocina la carne durante 2 o 3 minutos más, hasta que esté casi cocida y haya soltado sus jugos. No deseches ese líquido: recógelo y resérvalo para el final.

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   Voltea los bistecs, vuelve a tapar y termina la cocción hasta que estén cocidos pero todavía jugosos. Pásalos a un plato y repite el proceso con el resto de la carne, añadiendo un poco más de aceite si el sartén está seco.

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   Añade las cebollas en rodajas al mismo sartén. Incorpora un poco más de aceite si hace falta y sofríelas, removiendo con frecuencia, hasta que estén suaves, ligeramente doradas y hayan absorbido los sabores que quedaron en el fondo.

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    Agrega a las cebollas un poco de la salsa o marinada reservada que no haya estado en contacto con la carne cruda. Mézclala con las cebollas y cocina hasta que desprenda buen aroma y se integre.

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    Devuelve los bistecs cocidos al sartén y añade los jugos de carne que reservaste del primer cocinado. Mezcla con cuidado para cubrir la carne con la salsa y las cebollas, y calienta todo junto durante 1 o 2 minutos.

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    Sirve inmediatamente, colocando abundantes cebollas y jugos sobre la carne. Acompaña con arroz blanco y tajadas de plátano fritas, si lo deseas.

Notes

Las cantidades de condimentos, salsa y aceite son estimadas porque el video solo indica agregar «un poco»; ajústalas al gusto. Para mayor seguridad alimentaria, cualquier marinada que haya tocado carne cruda debe cocinarse completamente antes de servirla. No deseches los jugos de la carne: son parte del secreto para que el bistec quede jugoso.

Nutrition per serving

• plato principal
• cocina nicaragüense
• carne de res
• cebolla
• salteado
• almuerzo
• alto en proteína